ハラヘリンコ...blog

~岡山の中心で「ハラヘリンコ」と叫ぶ食べ歩きblog~

スポンサーサイト  

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

category: スポンサー広告

tb: --   cm: --

魅惑のあれを作る  

カツチャー飯を作ってみたい」

先日、そんな恐ろしいことを急に思いましてね
それからというもの、仕事も手につかないほど頭はカツチャー
作らねば仕事に支障が出るということで。実際に作ってみた

さて、どうせ作るなら本物っぽく作りたいなと熟慮

①カツチャーの写真を観察
主な構成は炒飯、キャベツ、豚カツ

②重さを確認
重さは約1kgちょい

③重さを知る
米1合炊く=300g 2.5合=750g
玉子2個半+チャーシュー諸々でほぼ900g?

肉180gをカツにする=200g程度?
キャベツとソースで計1.2㌔弱になるはず!?


④作る
カツチャー飯 (3)
カツチャー飯 (6)
カツチャー飯 (7)
重量1.4kg、皿640gと合わせて2kgオーバー
完成した瞬間、「これ完食無理だわ」と諦めました

が、普通に食いきれた
薄味にしたのが幸いしたかな

ビジュアル的にもリトライの余地ありかな

ここでパラパラ炒飯のコツ
①米は温かいのを、炊飯器から出して外で数分放置(湯気が収まる程度)
②一度に炒め過ぎない(今回は2回に分けた)
③鍋振りは極力しない
④油は多め、玉子入れたらすぐご飯

鍋温度が下がらないよう気をつけよう
スポンサーサイト

category: 料理

tb: 0   cm: 2

長崎旅行という名の 番外編:忘れ物  

さて長崎旅行編も終わったんですが
敏感な方なら気づいたろう、長崎名物のアレを食べてないことに
実は食べる予定はあったんですが、腹のキャパが予定外

ということで、家で作ってみた


◇トルコライス 
トルコライス (2)
そう、長崎名物トルコライス
ピラフ、パスタ、とんかつが1皿に盛られた
まさに大人のお子様ランチ

まあどうせ作るなら大盛りにしようと思いましてね
ピラフ2合、パスタ約300g、トンカツ400gというキチガイ量
ピラフはカレー味、パスタは薄いケチャップ味、とんかつはカナダ産


◇いつもの比較
トルコライス
トルコライス (1)
肉はほぼ生、ガッシガシ食ったった
腹はまだ壊してない

作ってる最中は楽勝で食えると思ったんだが
半分も食えず、翌日の弁当と夜飯へ
もう量食うことは出来ないな、寂しい・・・

category: 料理

tb: 0   cm: 5

最近の山本肉事情2  

まだまだ続く山本お肉たち


◇牛刺 100g500円ほど
山本精肉店(牛刺)
解凍ミスった


◇ユッケ
山本精肉店(牛刺) (1)
ユッケへ
圧倒的な肉の存在感
初めて作ったけど味付けが難しい


◇カレー用 100g300円くらい?
山本精肉店(2010)
肩肉?


◇串焼き
山本精肉店(肩ロース串焼き) (1)
とりあえず焼いて食ってみる
ちと硬いがそこがまた良い、噛めば噛むほど旨みが出てくる
「ザ・肉!」って感じ、今度からこればかり買おう
何よりお財布にもやさしい


◇カレー
山本精肉店(カレー) (2)
カレーにも使ってみた
柔らかくなって、これまた美味なり


後、毎回メニューを探す羽目になる自分用メモ↓

並カルビ   473円
上カルビ   630円
特選カルビ  735円
韓国風カルビ(バラ)525円
トウガラシ(トンビ)473円~525円
ラム(ランプ)525円~630円
ウデ     525円~630円
ソトモモ   420円~473円
オーカク   735円
かしら(ほっぺ)420円
並かしら   315円
こま切れ   262円
牛刺(内腿) 473円~630円
和牛たたき  473円~630円
生レバー   473円
テール(1本) 2000円~?

category: 料理

tb: 0   cm: 0

最近の山本肉事情  

うちの冷凍庫は半分が山本肉に占拠されてるわけでして
その原因のひとつが1本もののテール
仕込むのにも時間かかるから、なかなか消費されないのよね


◇テール 1本2000円ほど
山本精肉店(2010) (7)
ということで調理してみた
煮込む前に余分な脂を落とした状態


◇脂
山本精肉店(2010) (6)
これだけの脂が取れる
これを適当な大きさに切って冷凍保存


◇なすステーキ
なすステーキ (3)
冷凍保存した脂でナス焼いただけ
これクッソ美味ぇな、ナスなのに上質な肉の味がする

この脂、カレーや安い肉焼く時とか色々使える
旨み・風味がグっと上がって、うちでは万能調味料みたくなってんだな

category: 料理

tb: 0   cm: 2

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。